Colore, sapore e aroma uniti alla bassa acidità e alla presenza di antiossidanti rendono il nostro olio extravergine DOP Umbria un alimento essenziale per la salute. La sua leggerezza dovuta alla particolare composizione di acidi grassi dal contenuto di acido oleico e linoleico che ne fanno uno degli oli più insaturi della produzione italiana. Previene le…
Per ottenere un ottimo olio biologico è importante conoscere i segreti di ogni fase di produzione. Quando è l’ora di raccogliere, quando di macinare e in che modo conservare l’olio. Nel nostro territorio, in Umbria la raccolta delle olive è eseguita ancora principalmente a mano, anche se non mancano le sperimentazioni per la raccolta meccanica. Il segreto…
L’olio extravergine umbro della zona Colli Amerini presenta caratteristiche che lo pongono tra i migliori del nostro paese per la combinazione tra clima, terreno e varietà d’olivo. Il clima temperato e asciutto consente una maturazione del frutto molto lenta, utile per contenere l’acidità dell’olio. Il terreno collinare è calcareo, ricco di struttura e permeabilissimo. Tra…
