Ci sono piccoli accorgimenti utili soprattutto durante la stagione calda per garantire all’extravergine le giuste condizioni di luce e temperatura, ed evitare che si danneggi. Gli errori nella conservazione dell’olio evo possono danneggiare il sapore e l’aspetto, in alcuni casi facendo anche diminuire le preziose sostanze antiossidanti che contiene.
Ma l’estate è anche la stagione in cui, a causa del caldo molti tra noi cambiano abitudini alimentari. È questo il momento migliore per gustarsi splendide insalate e piatti semplici sia tradizionali che ispirati alla cucina fusion. Fra le ricette semplici ma gustose per i primi week end di caldo vogliamo proporvi questa ricetta e Il tutto da condire con un giro d’olio evo 100% umbro!
Il nostro paesaggio collinare umbro è caratterizzato dai muretti a secco e dagli oliveti a terrazzamento affacciati sulla valle teverina. Un paesaggio agrario storico e di pregio. Recentemente L’UNESCO ha iscritto “L’Arte dei muretti a secco” nella lista degli elementi immateriali dichiarati Patrimonio dell’umanità, poiché rappresentano “una relazione armoniosa fra l’uomo e la natura”. Per…
Le operazioni di potatura dell’olivo di riforma o ringiovanimento si effettuano quando si vuole modificare la forma dell’albero e ringiovanirlo perché è troppo vecchio. Pertanto, ancora nel periodo invernale si praticano dei tagli vigorosi per eliminare una o più branche, in base all’obiettivo, se è ripristinare la forma d’allevamento della pianta, oppure ringiovanirla.
Si possono sostituire le vecchie branche con i succhioni, e nei casi più difficili anche i con polloni. Sono operazioni straordinarie, che si rendono necessarie a causa di eventi naturali, forti gelate (come è stato con la perturbazione “Burian” dello scorso anno), oppure dopo un incendio.
