L’olio locale della Cooperativa Oleificio Guardea è ottenuto esclusivamente dalle olive dei soci della cooperativa, diventa un’autentica espressione di qualità e tradizione. Questo prodotto non è solo il frutto del lavoro agricolo, ma rappresenta anche la passione e la cura che ogni socio dedica ai propri oliveti.
La Cooperativa, come custode di un sapere antico, diventa il cuore pulsante di una comunità che si unisce attorno a un obiettivo comune: preservare e valorizzare un prodotto che racconta la storia del territorio.
Gli oliveti, in gran parte situati in zone collinari che regalano panorami stupendi sulla valle teverina, sono il risultato di un amore profondo per il paesaggio umbro, dove il silenzio delle campagne assolate è interrotto solo dal fruscio delle foglie e dal suono dei rami mossi dal vento.
La cura degli oliveti abbandonati, in particolare, è un gesto di riconciliazione con la terra, una rinascita che porta con sé il rispetto per le tradizioni e il desiderio di trasmettere alle future generazioni il valore di un patrimonio agricolo unico.
Il silenzio che permea questi luoghi non è solo l’assenza di rumori, ma un silenzio che invita a riflettere sulla profondità delle radici storiche di questo prodotto. Ogni goccia di olio racconta di fatica, ma anche di amore per la terra, per il paesaggio che ogni anno torna a offrire i suoi frutti, e per la comunità che si impegna nella sua cura.
L’Eremo di Santa Illuminata e gli oliveti
La zona dove si trova l’Eremo di Santa Illuminata, poco lontana dal paese di Guardea è circondata da un paesaggio immerso negli oliveti.
Si trova qui un antico eremo risalente al XI secolo, attribuiscono la fondazione a S. Romualdo nell’XI secolo che lo dedicò a Santa Illuminata sua concittadina. Dopo 200 anni dalla sua fondazione, con la crisi degli ordini monastici, il monastero di Santa Illuminata fu ceduto al nascente ordine di San Francesco.
Qui soggiornò San Francesco varie volte, dormendo sopra un masso di travertino, che porta ancora un’iscrizione a testimonianza e che divenne luogo di pellegrinaggio, infatti al tatto è liscissimo: le persone malate si stendevano sul giaciglio di travertino per ottenere la grazia della guarigione. Qui vissero molti discepoli del santo, fra questi il Beato Pascuccio – patrono di Guardea – che vi morì nel 1485.
La zona un tempo era collegato da una strada antica che univa Guardea ad Alviano, e oggi con il suo fascino storico, traccia una connessione tra passato e presente, come un sentiero che continua a raccontare storie di viaggiatori, santi e contadini.
Intorno all’Eremo di Santa Illuminata, gli oliveti sono protagonisti di un paesaggio che si intreccia perfettamente con la spiritualità del luogo.
Questa zona, costellata di oliveti, diventa il simbolo di un connubio perfetto tra natura, tradizione e cultura.
Gli olivi, che crescono nel terreno ricco e fertile, sono testimoni di una storia secolare che continua a vivere attraverso il lavoro quotidiano della cooperativa. Ogni albero racconta la fatica dei soci, la cura meticolosa dei frutti, e l’amore per la terra, tutto racchiuso in un olio che porta con sé l’autenticità della nostra regione.
L’idea di celebrare l’Eremo con un olio extravergine che proviene da questa terra, unisce il sacro e il profano, in un bellissimo messaggio di continuità. L’olio, infatti, come prodotto della terra che circonda l’eremo, diventa non solo un alimento, ma anche un simbolo di connessione tra l’uomo e la natura.
Il nostro olio extravergine, un tributo all’eremo di Santa Illuminata
L’Eremo, il nostro extravergine è davvero un tributo perfetto a un luogo così ricco di spiritualità e storia, come l’Eremo di Santa Illuminata, che rappresenta l’anima profonda della nostra terra. L’idea di associare l’olio a questo luogo mistico, dove San Francesco si fermò a pregare, sottolinea il legame tra la sacralità della natura e la dedizione del lavoro agricolo, un lavoro che non è mai solo fisico, ma anche spirituale.
L’olio extravergine che produciamo, con il suo fruttato leggero e il delicato sentore di mandorla verde, sembra rispecchiare la purezza e la semplicità del luogo che gli dà il nome.
La leggerezza del gusto, con l’amaro e il piccante che si manifestano solo in modo lieve, lo rende estremamente versatile e equilibrato, proprio come l’equilibrio tra lavoro e natura che caratterizza l’approccio della nostra Cooperativa.
Gli abbinamenti – carni bianche e rosse, pesce, crostacei, verdure – sono l’espressione perfetta di un olio che si presta a esaltare ogni piatto senza mai prevaricare, ma accompagnando ogni sapore con delicatezza e armonia. Un olio che riesce a rappresentare l’Umbria con eleganza e raffinatezza.
L’orgoglio per il passato, la sfida per il presente e l’impegno per il futuro sono valori che possono essere trasmessi non solo attraverso il prodotto, ma anche attraverso esperienze e storie che fanno capire il valore profondo di ciò che la Cooperativa di Guardea fa ogni giorno.
