Regala il cuore della nostra produzione: Olio Extravergine DOP Umbria Biologico
La certificazione Biologica
La gestione biologica dei nostri oliveti, (come da Reg (CE) 834/2007) prevede l’uso esclusivo di sistemi naturali per la coltivazione dell’olivo e l’estrazione dell’olio. Facciamo lavorazioni minime del terreno riutilizzando i residui vegetali, diamo nutrimenti organici e la lotta ai parassiti viene fatta in modo preventivo con le potature annuali oppure con prodotti naturali come la farina di basalto. Coltiviamo varietà locali rustiche e resistenti nei nostri oliveti, le piante che si trovano sopra quota 500 mt, sono naturalmente protette dai parassiti. La coltivazione biologica ha ridotto impatto ambientale e favorisce la conservazione e la protezione delle nostre biodiversità locali.
La certificazione DOP
Il marchio, rilasciato dalla Comunità Europea (come da Reg (UE) n.1152/2012), garantisce con i controlli il processo di coltivazione, la consistenza varietale, la qualità delle olive assieme alla provenienza e tipicità, oltre alle caratteristiche chimiche e organolettiche. Infatti per essere certificata DOP Umbria con la menzione geografica “Colli Orvietani“, le varietà di olivo devono essere: il Moraiolo in misura non superiore al 15%; il Frantoio in misura non superiore al 30%; il Leccino in misura non superiore al 60%. Possono esserci altre varietà fino al limite massimo del 20%. Il colore varia dal verde al giallo, il sapore è fruttato con media sensazione di amaro e piccante.
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